La Fiesta de la Enchilada 2024 regresa a Toluca con nuevos sabores y deliciosas sorpresas culinarias para los comensales, pues las enchiladeras y sus familias se preparan con lo mejor de la tradición y nuevas propuestas para conquistar el paladar de los más de 35 mil asistentes que se esperan.
La ganadora de la edición 2023 de este certamen, Doña Margarita Carbajal, mejor conocida como “Mamá Mago” y su hijo Adán Albarrán compartieron que ya tienen algunos platillos preparados para este año, “puede ser que armemos un mole con otra proteína, usamos pollo, cecina o chorizo almendrado, o puede ser que hagamos una salsa mixta. No podemos contar todo porque necesitamos sorprender”.
En el certamen pasado sorprendieron a los jueces con innovaciones y el amor en cada platillo mediante tres rondas en las que concursaron más de 30 casas; “en el mismo plato pusimos dos enchiladas de mole y dos de habanero rojo y el habanero rojo lo decoré con chorizo almendrado, estaba muy picante y rico, y el mole. Éramos 10 el primer día, de esas 10 quedamos cinco, y al otro día ya me avisaron que fuera a recoger mi reconocimiento porque me había ganado el primer lugar”, dijo Mamá Mago.
Este año, la Fiesta de la Enchilada promete ser mejor que las versiones anteriores, por lo que este importante sector reconoce el apoyo y la cercanía con el Ayuntamiento, que ha sido posible gracias a la Reconciliación que impulsa el Alcalde Juan Maccise, ya que, comentó Adán, “nosotros estamos muy agradecidos con el gobierno municipal, con el Ayuntamiento, con todo lo que nos facilitan y nos proyectan, muchas gracias, es algo que necesitamos que nos va a hacer crecer, que nos está haciendo una mejor economía y esperemos que continúe”.
