* Un impulso histórico para los productores locales……
Por Mireya Álvarez
El trabajo y la calidad de los destilados artesanales mexiquenses recibieron un importante impulso tras la autorización emitida por la Secretaría de Economía del Gobierno Federal, a través de la Dirección General de Normas y Certificación, que permitirá su comercialización bajo la denominación “Destilado de Agave”.
Este avance marca un paso decisivo en el camino hacia la Denominación de Origen para el mezcal mexiquense, objetivo que aún se encuentra en proceso, pero que con esta medida da un salto clave en el reconocimiento formal y en las posibilidades de expansión nacional e internacional de la bebida.
Mauricio Massud Martínez, presidente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (CONCAEM), destacó que la nueva clasificación pone fin a la ambigüedad con la que hasta ahora se comercializaban los destilados, muchas veces etiquetados como “aguardiente” o “licor”, lo que restaba valor y proyección al producto.
“Con este paso se reconoce oficialmente la calidad del mezcal mexiquense. Ya no solo se trata de una bebida artesanal, sino de un producto que cumple con todas las normas y que puede competir y exportarse al nivel de los mejores destilados del mundo”, subrayó.
El líder empresarial explicó que, anteriormente, algunos productores vendían su mezcal a granel por precios tan bajos como 200 pesos por litro, lo que permitía que terceros lo re-envasaran y aprovecharan el verdadero valor del trabajo artesanal realizado en municipios como Malinalco, Tlatlaya, Zacualpan, Coatepec Harinas, Ocuilan, Tenancingo y Tejupilco.
Durante un encuentro para celebrar las cinco medallas obtenidas en el concurso internacional Spirit Selection del CMB, los productores anunciaron que este año el Estado de México duplicará su participación en el certamen nacional “México Selection”, que se realizará en noviembre en Chihuahua. En esta edición competirán 40 destilados, incluyendo nuevas propuestas como el tradicional “Mosquito de Toluca”, el licor herbal “La Chiva” de El Oro y destilados a base de pulque.
Paralelamente, los productores mexiquenses han fortalecido sus procesos con la empresa Pamfa, encargada de la certificación de calidad e inocuidad, además de avanzar en temas de etiquetado, envasado y normatividad fiscal.
Massud Martínez resaltó que el sector busca un trato fiscal más justo, pues actualmente las cargas impositivas equiparan los destilados artesanales con las bebidas industriales.
“No se puede tasar igual un producto hecho con procesos ancestrales en comunidades rurales que una bebida fabricada en masa. Nuestro esfuerzo también es social: queremos que las comunidades reciban el valor justo por su trabajo”, enfatizó.
La calidad del mezcal mexiquense no solo ha sido reconocida en México, por segundo año consecutivo, los productores del Estado de México fueron invitados a participar en “Wine Paris”, una de las ferias internacionales más importantes del sector de vinos y destilados.
Sergio Reynoso, dos veces ganador de medalla de oro, celebró la oportunidad como una plataforma para proyectar el producto al exterior. “Cada vez se abren más puertas, estamos listos para conquistar nuevos mercados y consolidar el prestigio del mezcal mexiquense.
Hoy contamos con un grupo unido, profesional y con visión exportadora”, indicó.
Actualmente, se estima que en el Estado de México existen alrededor de 800 productores con una capacidad anual conjunta de 150 mil litros de mezcal. Más de 40 de ellos ya han formalizado sus unidades económicas, mejorado su infraestructura y avanzado en la apertura de nuevos canales de distribución en todo el país.
La reciente autorización para usar el nombre “Destilado de Agave” se perfila, así como un parteaguas para la industria mezcalera mexiquense, que combina tradición, innovación y una visión global en su camino hacia el reconocimiento con Denominación de Origen.
