* Productores impulsan acuerdos para estabilizar precios y regular el mercado en el Estado de México……
Por Mary González
El Consejo Rector de la Tortilla Tradicional Mexicana inició una serie de reuniones informativas en distintos municipios del Estado de México con el objetivo de estabilizar el precio de la tortilla y ordenar un mercado que, aseguran, se ha visto afectado por la proliferación de ventas irregulares del producto, actividad que ha generado competencia desleal y una caída en las ventas de las tortillerías que operan de manera formal.
Durante la primera asamblea realizada en el municipio de Chimalhuacán, representantes del organismo señalaron que en los últimos años se ha incrementado la comercialización de tortillas fuera de establecimientos autorizados, principalmente en motocicletas, bicicletas, automóviles, tiendas de abarrotes o incluso domicilios particulares, situación que afecta directamente a los negocios que cumplen con las normas oficiales mexicanas y que mantienen gastos operativos relacionados con permisos, higiene y procesos de producción regulados.
El presidente del organismo, Sergio Jarquín Muñoz, explicó que la estrategia del gremio no solo busca contener el aumento en el precio del alimento básico, sino también impulsar una regulación más estricta del mercado, para evitar que la venta informal continúe desplazando a las tortillerías tradicionales que operan bajo las disposiciones sanitarias y fiscales vigentes.
En este contexto, autoridades federales, estatales y municipales analizan la participación de instancias como la Procuraduría Federal del Consumidor y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios para revisar las condiciones en que se produce, transporta y vende la tortilla en distintos puntos del país.
El tema cobró relevancia luego de que surgiera controversia por declaraciones de funcionarios relacionadas con posibles sanciones a quienes comercialicen tortillas en hieleras o sin cumplir las normas oficiales mexicanas NOM 051 y NOM 187, versiones que posteriormente fueron aclaradas por autoridades al señalar que las sanciones sanitarias corresponden a instancias de regulación en materia de salud.
El Consejo Rector de la Tortilla Tradicional Mexicana insistió en que el objetivo principal es garantizar que el consumidor tenga acceso a un producto seguro y elaborado bajo estándares sanitarios adecuados, al tiempo que se protege la actividad de miles de pequeños negocios que dependen de la venta de tortilla en mostrador.
Como parte de estas acciones también se promueve la incorporación de tortilleros y molineros al programa de financiamiento impulsado a través de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura, mediante el cual podrán acceder a créditos y apoyos para modernizar sus procesos productivos, siempre y cuando regularicen su situación fiscal y cumplan con los requisitos establecidos por autoridades municipales y hacendarias.
