A lo largo de este año, la temporada de comercialización de chiles en Nogada en el Estado de México dejará una derrama económica superior a los 160 millones de pesos misma que está relacionada a la realización del 12º Festival del Chile en Nogada, pero además de la venta en restaurantes y cenadurías a lo largo de los meses de agosto y septiembre.
Lo anterior fue informado por Christian Muñoz Tapia, Presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados en la entidad (Canirac), quien refirió que esta es una temporada esperada por muchas familias que han hecho del consumo de los chiles en nogada una tradición.
“Es una cadena de valor importante que incluye a los productores de nuez de Castilla, manzanas, granadas, y por supuesto a las cocineras tradicionales y chefs, qué año con año buscan la manera de innovar y de presentar un platillo que es sumamente complejo, pero también muy esperado por la comunidad”.
Muñoz Tapia, refirió que los chiles en nogada pueden ser encontrados desde 250 pesos, hasta 700 pesos, de acuerdo a los ingredientes que son utilizados para su elaboración, el tipo de nuez utilizada, así como los acompañamientos y maridaje que se ofrecen con él.
Por su parte, Alejandro León, presidente de COSCEMEX destacó la importancia que ha adquirido este festival en la región de los volcanes y en el Valle de Toluca, donde ya se ven más restaurantes pequeños, medianos y de renombre ofreciendo este platillo y sumándose a esta fiesta gastronómica, por lo que la derrama económica local se eleva en mayor medida, dando empleos de manera directa e indirecta para productores del campo, restaurantes y cocineras tradicionales.
