Al realizarse el Octavo concurso de guisos antiguos, el Alcalde municipal, Rodrigo Ledesma Islas reconoció el esfuerzo del organizador Juan Miranda Alvarado de quien dijo; “No vengo a quitarle nada al trabajo que ha hecho él, él nos ha dejado una lección; no hay que dejar que se pierda nuestra historia, nuestra tradición” y se comprometió a que el próximo concurso sea más grande y participativo.
Más de una decena de participantes a este concurso de guisos antiguos se dieron cita en el parque didáctico, que en esta ocasión llegaron de municipios como: Tepetlaoxtoc, Chiautla y Texcoco, entre otros, quienes participaron e incluso, como también ya se ha hecho tradición, se realizó el concurso de “la garganta de a litro de pulque”, que consiste en tomar de un solo trago un litro de pulque.
Al hacer uso de la palabra Miranda Alvarado dejó en claro, muy a su poética manera llevar a cabo la: “Ardua lucha por defender las raíces, las costumbres del pueblo, en particular la cocina antigua de México”.
Lamento que: “Infinidad de guisos de nuestro ancestros, que tristemente ya se perdieron y otros también se perderán sino luchamos para evitar su extinción, porque la cocina antigua de nuestros pueblos es la más suculenta del mundo”.
Al evento, decenas de personas se dieron cita, en donde además de degustar muchos guisos qué fueron gratis para quien así lo quisiera presenciaron las danzas de los “Alchileos” desde San Martín de las Pirámides qué representa la lucha entre cristianos y herejes, entre otros significados.
Como invitados especiales, estuvieron: Benjamín Zapata Amaro, bisnieto del general, Emiliano Zapata Amaro, Rossana Espinosa Olivares, Directora de Cultura del Ayuntamiento de Texcoco, así como los integrantes del jurado que “se sacrificaron”, para degustar todos los platillos concursantes, donde se destacaron: Xolostle con papas, Quintoniles con salsa de Charles, Chuales, Tortas de quiote en salsa verde, Mole con gallina criolla, Borreguitos de xoconostle
y Encacahuatado con carne de cerdo, entre otros y los ganadores en esta ocasión y que se llevaron diversos presentes fueron: en primer lugar, el Xolostle con papas de Leticia Fernández: en segundo, Quintoniles con salsa de Charales de Petra Peralta y en tercer lugar, los Chuales de Juana Almeraya.
Cabe destacar que el edil Rodrigo Ledesma dijo que: “Rescatar este tipo de eventos, solo tuve que coadyuvar con Juan Miranda y ser participe de esto que me llena de esperanza”, en tanto Juan Miranda afirmo: “La dignidad es resistencia y la lucha es nuestra lucha que en todo tiempo evoca el guerrillero de los pobres, al hombre más congruente qué ha parido nuestra patria, el General Emiliano Zapata”.
