* Tres productores de mezcal y un cocinero viajarán a Francia gracias a la alianza de Concaem con Tesoros Gastronómicos……
Gracias a la alianza conseguida con el programa Tesoros Gastronómicos del Estado de México y como parte del programa de impulso e internacionalización del mezcal mexiquense, tres maestros mezcaleros y un cocinero tradicional del municipio de Coate-pec Harinas viajarán el próximo mes de noviembre a París con el objetivo de promover la cultura, gastronomía y los destilados mexiquenses.
Carlos Salgado Salmeron, Alicia Brito Hernández y Santos Guada-rrama de la Sancha, maestros de las casas mezclaras “El Cabrigo” “Mezcal Las Peñas” y “El Cartu-cho” respectivamente fueron seleccionados en la categoría “Produc-tores de bebidas artesanales y ancestrales” una de las 4 categorías abiertas para productores de toda la entidad, mientras Hermelindo Díaz Sánchez de “Tacos los Jimys” cocinero de cabeza al horno tradicional en Coatepec Harinas compitió y ganó su espacio en la categoría “Cocineras y cocineros tradicionales”.
Mauricio Massud Martínez, Presi-dente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de a México explicó que hoy el trabajo y la tradición están no sólo siendo vistas sino impulsadas en diferentes ámbitos y se están generando alianzas para potenciar los resultados de este trabajo.
“Desde Concaem estamos convencidos de crear alianzas e impulsar el talento es fundamental y se están abriendo nuevas puertas en este proceso de internacionalización, participaron más de 20 productores de Mezcal y tres fueron seleccionados, pero sabemos que la decisión fue sumamente complicada porque todos tienen el valor y las herramientas para representar al Estado de México y seguro traerán extraordinarios resultados”.
La coordinación y trabajo para conseguir este nuevo escaparate se ha dado gracias al trabajo del Cheff Axel García, Presidente de Tesoros Gastronómicos y el Municipio de Nezahualcóyotl principal impulsor de este proyecto.
Los maestros y cocineros seleccionados participarán así en el Festival Internacional “Sabores de Méxi-co” en el marco de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia.
Adicional a esto se tiene dos categorías más para la representación de restaurantes tradicionales y jóvenes talentos de la gastronomía estatal.