El Gobierno Municipal de Nezahualcóyotl, encabezado por Adolfo Cerqueda Rebollo, informó que ya está abierta la convocatoria “Tesoros Gastronómicos del Estado de México”, para seleccionar a cocineras, cocineros, restaurantes, joven talento universitario en gastronomía, así como productoras y productores de bebidas tradicionales y ancestrales quienes se encargarán de representar el sabor mexiquense en el Festival Gastronomique Sabor a México-París.
Dicha convocatoria estará abierta desde el 5 de agosto hasta el 2 de septiembre. Para conocer las bases y efectuar el registro se encuentra disponible el sitio web: tesorosgastronomicosedomex.neza.gob.mx, donde se definen los requisitos, etapas de evaluación, así como el calendario a seguir.
Las categorías que se establecieron para seleccionar a las y los representantes del sabor del Estado de México en Francia son:
– Cocineras y Cocineros Tradicionales
– Restaurantes
– Joven Talento Universitario en Gastronomía
– Productoras y Productores de Bebidas Tradicionales y Ancestrales
Entre los requisitos generales para Cocineras y Cocineros Tradicionales están: ser personas mayores de edad, residir en el Estado de México, contar con experiencia comprobable, presentar un expediente digital, carta de motivos, un video de presentación y la información de una receta o platillo insignia.
En tanto que para los restaurantes, deberán contar con uno o más establecimientos operando en el Estado de México, al menos cinco años de operación, especializarse en cocina mexicana, contar con chef ejecutivo de nacionalidad mexicana, tener en orden permisos, licencias y documentación oficial para operar, presentar fotos, video institucional y una propuesta gastronómica que represente la identidad culinaria del Estado de México.
Para la categoría Joven Talento Universitario en Gastronomía se requiere ser una persona mayor de edad, inscrita en una licenciatura de gastronomía, pertenecer a una institución educativa en el Estado de México, presentar un video en el que se elabore la quiché con la que competirá y no participar en otra categoría de la convocatoria.
En lo referente a la categoría de Productoras y Productores de Bebidas Tradicionales y Ancestrales se requiere que sean personas mayores de edad, residentes del Estado de México, que elaboren una bebida tradicional o ancestral mediante un proceso artesanal, acreditar experiencia y vínculo con la comunidad o territorio, contar con documentación fiscal o regulatoria que corresponda.
En todos los casos los participantes deberán tener disponibilidad para participar en las actividades derivadas de la selección rumbo a París 2026, ya que quienes resulten seleccionados acudirán al Festival Gastronomique Sabor a México-París, el cual se llevará a cabo el 21 y 22 de noviembre, en París, Francia, donde se ofrecerán degustaciones, talleres y masterclasses para que las y los visitantes puedan conocer el auténtico sabor mexiquense.
Con este esfuerzo el Estado de México se suma a las actividades conmemorativas por el Bicentenario de las Relaciones Diplomáticas entre México y Francia, con el apoyo del Chef Axel García, Promotor Gastronómico del Municipio de Nezahualcóyotl.
Cabe señalar que esta será la tercera edición del Festival Gastronomique Sabor a México-París, el cual es organizado por la Asociación México-París, con el apoyo de la Embajada de México en Francia.
Con iniciativas como esta, el Gobierno Municipal de Nezahualcóyotl busca promover la tradición y el sabor que lo distingue más allá de las fronteras, impulsando también el talento gastronómico nezatlense y la economía local.
